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广东冻干水果代加工

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发布时间:2022-09-30 11:13:37 来源:澳客彩票 作者:澳客彩票官网注册
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  1. 年后各超市采购在整理商品组织架构表时,问了我两个问题,都和冻干水果干相关。

  2. 对于商品组织结构表使用不太熟悉的超市问:冻干水果干我们一直分到膨化食品(薯片等)这个分类中,这个分法对吗?

  3. 对商品组织结构表用得比较好的超市问:冻干水果的销售量及品项在增多,是不是要升级一下分类等级,从小分类调整到中分类的了?

  4. 想要回答这两个问题,就得先知道冻干水果是个啥?冻干水果简单说,就是脱水后的果蔬干。

  5. 这脱水食品,准确的叫真空冷冻干燥食品,简称冻干和FD食品。冻干是将冷冻(零下-10°C~50°C)之后的食品放置在真空环境下升华,将食品进行脱水干燥处理。

  6. 这里提到的“升华”值得再拆解一下,像大部分水果结晶温度在-30~-15℃之间,根据水果含多糖量的比例不一样结晶温度是不一样的。那这升华就是在冻干流程的预冻、一次干燥、解析干燥这三个流程中去进行对应调整。

  7. 这冻干技术,就是为了最大化的保持食物本身的颜色、香味、口感,包括形态和维生素等营养物质,同时延长保质期。

  8. 这也是除了后续加工过度的,最少添加的冻干果蔬一打开包装袋,就能闻到一股自然的果蔬香气的原因。比如:冻干桃。

  9. 说到这,就能解答第一个问题了。冻干果干的生产过程中的技术就已经说明,这脱水果蔬干并不适合放在膨化食品区,和薯片的烘、烤、炸的热加工方式,根本不是一回事。反而是要放到水果果脯类的货架附近。

  11. 便于携带,冻干食品脱掉了食材中的水分,所以食材比较轻盈。在早期,因为冻干食材具备轻盈的特性,通常被用于宇航员太空食材。返回搜狐,查看更多

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