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澳客彩票:食品安全丨没有它食物会变得又贵又难吃可很多人都对它充满恐惧…

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2022-08-15 16:38:28    来源:澳客彩票官网 作者:澳客彩票官网注册 浏览次数:1    

  食品添加剂是指,为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质或者天然物质。其中,食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。食品添加剂法典委员会(CCFA)根据食品安全性毒理学评价及风险评估对食品添加剂限量和范围进行了规定,主要以遗传学毒理学试验、致畸试验、体内代谢试验等毒理学试验结果作为依据。由动物试验结果外推至适用于人体的剂量时有一定的转换系数(一般为 100)。如急性毒性试验,动物试验的半数致死剂量(LD 50)为 10 g/kg,那么外推到人限量即为 0.1 g/kg。

  食品添加剂都是列入国标 GB 2760-2014《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》并按照规定使用的添加剂。

  不属于 GB 2760-2014 列出的物质,比如三聚氰胺、塑化剂、苏丹红都不是食品添加剂,它们在食品中都是非法添加物。第二类行为本身就是违法的,无论用量多少都是不可取的。所以,具体怎么判断,参考国标 GB 2760-2014,仔细查找对比判断即可。

  除了一些自制的食品,比如说酸奶、面包和蛋糕等,可以现做现吃以外,只要是经过批量加工、运输的食品,或多或少都会受到微生物的污染,这会给食物中毒带来潜在的危险。合理地使用食品添加剂可以提高食品的营养价值,提高食品质量和稳定性。除此之外,防腐剂和抗氧化剂还可以抑制致病微生物,保证食品安全。如果一味地去追求不含防腐剂、零添加的食品可能会因小失大,毕竟细菌性食物中毒也不是闹着玩的。

  食品添加剂有 22 类 2600 多种,因此我们不能简单地把上面有限的几种就看作食品添加剂的全部,此外,目前市场上零添加的食品基本上不存在,在食品加工过程中多多少少都会有食品添加剂。

  食品添加剂并不是什么洪水猛兽,它已经为非法添加物背了太多的黑锅了。我们需要科学地认识它,理性地对待它:规定限量以内的食品添加剂是安全的。食品添加剂本身就是我们生活的一部分,我们躲不开也无需躲开。

  作者:林风本文由科普中国出品,林风制作,中国科普博览监制,图片来自于网络

  原标题:《食品安全丨没有它食物会变得又贵又难吃,可很多人都对它充满恐惧……》

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