HPP产品

澳客彩票:海普巴利克 Hpierbaric 绿色技术HPP应用于肉类产

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2022-07-11 18:30:59    来源:澳客彩票官网 作者:澳客彩票官网注册 浏览次数:9    

  超高压灭菌技术(HPP)是一种用于食品和饮料保存的非热技术,通过对包装产品(可直接销售)或饮料装瓶前(散装,待包装)施加几秒钟或几分钟的静态超高压水压力来实现灭菌目的。

  品质优、保质期长:可最大程度地保持产品原有的口味、营养和功能特性,部分产品的保质期甚至可长达三个月!

  保护品牌:HPP技术可将李斯特菌、沙门氏菌或大肠杆菌等病原微生物减少99.999%,为食品安全提供大力保障。此外,HPP技术还可加工包装好的产品,排除了处理过程中的交叉污染危险。

  市场拓展:在冷却条件下,HPP可将保质期从几天延长到几个月,一方面更利于企业进军新兴市场,另一方面还可最大限度地减少盐等添加剂的使用,并有助于减少食物浪费。

  食品和环境的可持续性发展:HPP是一项绿色技术,用电使工作压力达到要求即可完成灭菌过程,不产生废水,且加压过程中使用的水还可回收利用。

  HPP技术起源于19世纪的日本,在克服技术上和结构上的重重困难之后才在20世纪末线年,始于Sara Lee集团的热狗和香肠李斯特菌疫情是

  ,疫情对美国影响甚大,从那之后,对不能通过热处理的肉类制品实施巴氏杀菌技术的需求明显增加。

  。2001年西班牙的Campofrío食品集团为确保食品安全并延长其肉制品的保质期,在工厂安装了第一台超高压灭菌HPP机器。

  ,很快引起美国、加拿大、意大利等国肉类制品公司的兴趣,HPP迅速成为风靡世界各地的食品工业的最佳保存替代手段。目前,在全球安装的

  HPP设备中,有19%的机器用于肉类行业,因为HPP技术可加工各种各样的肉类产品:餐饮业用生肉,腌制或烹制过的香肠等,开袋即食食品,零食……。◐◑◒◓◔◕

  据世界卫生组织(WHO)的消息,虽然为确保食品安全尽了最大的努力,但每年全世界仍有5.5亿人因食源性感染而生病,其中2.2亿为5岁以下儿童。

  。虽然目前已有许多成熟的措施和手段对问题进行全面解决和控制,但每年爆发某些病原体疫情次数并没有减少,这对所有食品安全措施来说均是一项巨大的挑战。

  气调包装(MAP)是一种用氮气、二氧化碳、一氧化碳或它们的混合气体充入包装内以延长食品保质期的技术。

  。MAP和HPP之间的协同效应尚不清楚,而且严格取决于产品本身。‎然而,在世界各地的市场上都有由HPP加工的MAP包装产品,主要是肉制品,但这主要是由市场营销/产品展示决定的。由于气体在高压下压缩性非常强,当顶部剩余空间越多,生产效率(kg/h)就越低,因为部分体积被必须被压缩的气体所占据。另一方面,顶部剩余空间越高,包装材料就越容易变形。

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